米線可以使用多種不同的米粉制作，但如果選擇的米粉質量不好，那么制作的米線就容易出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。一般來說，好的米粉應該粉質均勻、韌性強、濕度適當，這樣進入方銳米線機后才能保持良好的延展性，不容易斷裂。

       米線機的一些故障也可能會導致出粉易斷的現(xiàn)象。比較常見的問題是米線機壓面輪或者擠面輪表面磨損嚴重，咬合不緊以及擠面筒表面的磨損，都可能會讓制作出的米線不易順暢穿過擠面擠出成型，從而經(jīng)常出現(xiàn)斷裂的情況。如果發(fā)現(xiàn)米線機出現(xiàn)故障，應立即維修。

多功能米線機

       米線機做出的米線雖然出機即熟，但是要達到理想效果，怎么少得了老化，經(jīng)過老化之后的米線，看上去經(jīng)營剔透，米香四溢，久煮不混燙，散發(fā)著米香。

       米線的勁道就是由米線中直鏈淀粉凝膠的含量決定的。這個不可逆的過程，就好比是面團加溫蒸成饅頭，米線機，涼了以后不會再變成面團一樣。而所說的淀粉凝膠，就是我們在家里煮比較稠的大米粥，上層的米湯晾涼之后那種“凍”一樣狀態(tài)的東西，因為含水量大，所以展示不出米線那樣的彈性和韌性。